Летающей машины пока нет, но можно просто забить робота-гуакамоле • The Register

Недовольная скоростью, с которой рабочие готовят авокадо, компания Chipotle представила робота, который будет готовить гуакамоле.

Однако программа с подходящим названием Autocado (вздох) не сделает всю работу. Это машина для приготовления авокадо, которая может нарезать, удалить сердцевину и очистить авокадо без использования человеческих рук, но остальная часть процесса приготовления пюре и приправы по-прежнему будет выполняться сотрудниками Chipotle.

Любой, кто готовил гуакамоле, может сказать вам, что получение полезных веществ из аллигаторовой груши — это определенно то, на что тратится большая часть времени на подготовку, и Chipotle заявила, что ее новый прототип может вдвое сократить эти трудозатраты. Чипотл сообщил, что весь процесс приготовления партии гуакамоле занимает около 50 минут, но не уточнил, сколько из этого времени уходит на подготовку отдельных фруктов.

Однако Chipotle не называет это автоматизацией — они настаивают на том, что Autocado — это «кобот», или совместный робот, который позволит сотрудникам сосредоточиться на более важных задачах. «Интенсивный труд по нарезке, удалению сердцевины и выемке авокадо можно облегчить с помощью Autocado, но мы по-прежнему сохраняем необходимый кулинарный опыт ручного приготовления пюре и ручного приготовления гуакамоле в соответствии с нашими строгими стандартами», — сказал главный клиент и технический директор Chipotle Курт Гарнер.

Autocado, созданный компанией по автоматизации пищевой промышленности Vebu в партнерстве с Chipotle, по сообщениям, может обрабатывать до 25 фунтов (11,3 кг) авокадо за одну загрузку. Машина перемещает и подготавливает авокадо по одному, помещая фрукты в чашу из нержавеющей стали, а кожуру и сердцевину сбрасывая в контейнеры для сбора.

Вебу заявил, что в конечном итоге хочет, чтобы Autocado был оснащен машинным обучением и датчиками, которые могли бы оценивать качество каждого авокадо, чтобы количественно оценить сокращение отходов и повысить эффективность. Чтобы внести ясность, эти возможности запланированы для будущих итераций Autocado, а это означает, что люди, надеюсь, по-прежнему будут нести ответственность за проверку качества авокадо перед загрузкой их в машину.

Autocado — не единственный способ, которым Chipotle ведет войну со временем, погруженным в приготовление закусок. В начале прошлого года компания анонсировала «Chippy», машину, которая «объединяет кулинарные традиции с искусственным интеллектом для производства чипсов из тортильи», сообщила компания.

В отличие от Autocado, Chippy выполняет весь процесс изготовления чипсов от теста до финальной приправы и даже создан для того, чтобы имитировать человеческую непоследовательность в солении и распределении извести. «Чтобы гарантировать, что мы не потеряем человечность, лежащую в основе нашего кулинарного опыта, мы тщательно обучили Chippy тому, чтобы результат отражал наш текущий продукт, обеспечивая некоторые тонкие вариации вкуса, которые ожидают наши гости», - сказала вице-президент Chipotle по кулинарии Невьель Пантаки.

С тех пор Chipotle интегрировала Chippy в один из своих ресторанов в Фаунтин-Вэлли, Калифорния, где тестирование продолжается.

Итак, приведет ли экономия половины времени на подготовку к бесплатному или более дешевому гуаку, когда Autocado выйдет за рамки стадии прототипа? Извините: компания сообщила The Register, что намерена сохранить прежние цены на зелень.

Что касается того, планирует ли он полностью автоматизировать процесс приготовления гуака, в стиле Chippy, Chipotle сообщила нам, что «сохранение кулинарного опыта» имеет важное значение, и поэтому компания продолжит вручную готовить пюре из гуакамоле «в соответствии с нашими точными стандартами». "

Но все, что потребовалось в 2022 году, если вернуться к описанию Чиппи, сделанному Пантаки в прошлом году, — это правильный ИИ, «чтобы гарантировать, что мы не потеряем человечность, лежащую в основе нашего кулинарного опыта». В этом смысле Autocado, безусловно, может развиваться при наличии правильного кода.

Chipotle сообщила нам, что видит дополнительные возможности использования автоматизации в других областях приготовления пищи, а также в мытье посуды – двух областях, к которым, по ее словам, проявили интерес сотрудники магазинов. Компания также видит в будущем роль ИИ, помогающего менеджерам, например, вычисляя сколько продуктов на самом деле нужно приготовить магазину на день, чтобы сократить количество отходов. ®

Присылайте нам новости