Ленты, коржи и крамкаке

Алайна Джонсон выкладывает небольшой кусочек теста на плоский электрический утюг, а затем осторожно опускает крышку. Одновременно она бросает взгляд на небольшое устройство, стоящее на угловой полке возле окна. Он имеет экран с цифровыми часами. Она говорит с настойчивой уверенностью: «Алекса, установи таймер на 90 секунд». Спокойный, но послушный роботизированный голос Алексы отвечает: «Начинается одна минута и тридцать секунд».

18 августа Джонсон был занят приготовлением крамкаке для международного конкурса печенья на ярмарке штата Миннесота.

Традиционные норвежские вафли конической формы обычно посыпаются сахарной пудрой или непосредственно перед подачей наполняются взбитыми сливками и свежими ягодами. «Крумкаке» переводится как «изогнутый торт». В других категориях она будет участвовать в лучших из своих нежных флейт, а также шоколадных пирожных и двух пирожных.

Кухня Джонсона — это своего рода ситуационная комната. Она одновременно командир и экипаж в пространстве эпохи 1950-х годов, которое является счастливым подарком на день рождения. Сама Бетти Крокер чувствовала бы себя комфортно на этой кухне в Сент-Луис-парке, но в этом нет необходимости.

30-летняя мать двоих детей работает руководителем корпоративных операций и устойчивого развития в штаб-квартире Target. Дома она изобретает свои собственные рецепты с нуля. Здесь нет термоусадочных трубочек для теста.

Выпускница средней школы Иден-Прейри 2008 года, Джонсон говорит, что обнаружила в себе соревновательный характер во время участия в местных танцевальных программах. В средней школе не было уроков кулинарии, но она вспоминает (с ухмылкой), что на уроках домоводства в Центральной средней школе преподавали «вещи» на конфорках.

«Алекса, останови таймер», — приказывает Джонсон, когда цифровой таймер сигнализирует об отметке 90 секунд звуковым сигналом, напоминающим длительную ноту греческой свирели.

С помощью лопаточки Джонсон осторожно снимает тонкую, мягкую, загорелую вафлю с горячего утюга и кладет ее на стол. Он может похвастаться формованным барельефом в скандинавском цветочном стиле, выполненным из железа крумкаке. Затем она раскатывает вафлю по пластиковому конусу.

Пока оно остывает, она наливает на утюг еще одну порцию теста и закрывает его. Затем она поручает Алексе запустить таймер, несколько раз перемешивает тесто и достает готовый крамкаке, помещая его на решетку, чтобы он остыл вместе с другими крамкаке. Лучшие из них, с четырьмя часами работы на кухне и многолетним опытом, станут заявками. Судьи ярмарки штата оценивают только конусы для тортов. Никаких взбитых сливок и малины для них. Волшебное тесто Крумкаке готовится из яиц, молока, сахара, несоленого сливочного масла, универсальной муки и таких ароматизаторов, как кардамон и ваниль.

«Не бывает слишком много ванили», — говорит Джонсон. «Алекса! Установите таймер на 90 секунд». Начинает печься еще один крумкаке.

Крумкаке Джонсона будет конкурировать с проволонами и греческим рождественским печеньем в международной категории печенья. Четыре образца каждой записи должны быть идентичными. Вот почему Джонсон отслеживает температуру и время приготовления каждого печенья. «Они должны быть идеального золотисто-коричневого цвета».

Примечание. Рецепт крамкаке от бабушки Пэтти см. на врезке.

Джонсон и ее муж Том доставили на ярмарку светлый и темный торты, печенье крамкаке и пирожные на ярмарку 19 августа. Очередь пекарей-любителей и других людей у ​​здания творческой деятельности можно принять за очередь за билетами на «Творческую деятельность». Барби», летний блокбастер. Претенденты несли с собой пластиковые контейнеры и корзины для пикника со своей выпечкой. Некоторые тащили повозки, одолженные у своих детей.

Ее торт Cinnamon Toast Crunch Bundt (легкий) несколько лет назад занял второе место и получил желанную Голубую ленту в прошлом году. Выход на бис за первое место в 2023 году ей бы очень понравился.

До того, как результаты были объявлены в четверг, Джонсон выиграл шесть ленточек за предыдущие работы: шоколадные пирожные, светлые и темные бантики, крамкаке и бискотти с кардамоном. Но с 4-летним мальчиком, а теперь и с 15-месячной девочкой, она сокращается, чтобы сосредоточиться на своих проверенных бандтах, пирожных и крамкаке.

Джонсон считает свою бабушку по отцовской линии Пэтти Рамсбург своим наставником по выпечке. Она с любовью вспоминает лето, когда она читала книги и пекла в домике своей бабушки на озере Бэлсам в Висконсине. Утюг для крумкаке, доставшийся ей от бабушки, стал семейной реликвией.